Oscypek jest najbardziej znanym z serów produkowanych na Podhalu. Od wieków wytwarzają go pasterze wołoscy, wypasający owce na polanach górskich. Tradycyjnie wyrabia się go ręcznie w szałasach pasterskich, podczas letniego wypasu owiec, z masy serowej.
Ser gazdowski wytwarzany jest z mleka krowiego. Stąd jego delikatny smak. Polecany jest szczególnie dla osób, które preferują sery łagodne i niezbyt słone. W przeszłości wytwarzany był w okresie jesienno-zimowym, gdy nie doiło się owiec.
Redykołki powstają z resztek sera, którego nie starczyło już do zrobienia oscypka. Są to niewielkie serki w kształcie wrzecion, zminiaturyzowanych zwierzątek, ptaków, serc. Po odciśnięciu serki te, podobnie jak oscypki, są solone, a następnie suszone i wędzone.
Bunc jest produktem owczym. Ma kształt bochenka, barwę białą lub biało-seledynową, skórkę cienką, czystą, z delikatnym nalotem. W smaku jest łagodny, delikatny, wyraźnie słodki, podczas dojrzewania lekko kwaśnieje i w serze pojawiają się dziurki.
Przypominające makaronowe nitki korbacze, o dwuset letniej tradycji wytwarzania, są łagodne w smaku- mniej słone niż oscypki, – przez co idealnie sprawdzają się, jako przekąska i dodatek do sałatek.
korycińskie pojawiły się w Polsce na Podlasiu już w XVII wieku, a receptura wywodzi się od Szwajcarów, którzy przekazali tajemnice ich produkcji.Do dzisiaj są to sery wyrabiane ręcznie przez gospodynie z okolic Korycina ( stąd nazwa) i w związku z tym wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych.
Ser z mleka owczego. Ser z grupy serów żółtych twardych. Smak sera typowy dla tej grupy serów łagodny słonawy