Bunc
Bunc jest produktem owczym. Ma kształt bochenka, barwę białą lub biało-seledynową, skórkę cienką, czystą, z delikatnym nalotem. W smaku jest łagodny, delikatny, wyraźnie słodki, podczas dojrzewania lekko kwaśnieje i w serze pojawiają się dziurki. Bunc nie zawiera konserwantów. Wpisany jest na krajową Listę Produktów Tradycyjnych.
Do produkcji bundzu wykorzystywane jest mleko owcze, najlepiej pozyskane w letnich miesiącach wypasu owiec, gdy na halach wysokogórskich jst dostatek pożywienia i dogodne warunki wypasu. Ponadto do produkcji bundzu wykorzystuje się podpuszczkę, która dodana do słodkiego ciepłego mleka powoduje ścinanie i wytrącanie się skrzepu serowego.
Bundz można kroić w plastry i jeść tak jak twaróg z krowiego mleka. Z upływem czasu dojrzewa on i nabiera aromatu. Pod wpływem bakterii kwasu mlekowego, które naturalnie żyją w środowisku szałasu, lekko kwaśnieje, wewnątrz powstają charakterystyczne dziurki, a z zewnątrz obsycha i robi się na nim twarda skórka. Najsmaczniejszy jest niewątpliwie bundz słodki. Można go też lekko posolić i odkryty pozostawić na kilkanaście dni na najmniej chłodnej półce w lodówce - wtedy staje się kwaśny. Dojrzały bundz, pokrojony w plastry, przyprawiony odrobiną soli, doskonale nadaje się na przekąskę lub do kanapek. Przede wszystkim jednak przerabia się go na bryndzę. Przechowywany w temperaturze 10 - 70 C zachowuje przydatność do spożycia prze około 5-7 dni.
