Przypominające makaronowe nitki korbacze, o dwuset letniej tradycji wytwarzania, są łagodne w smaku- mniej słone niż oscypki, – przez co idealnie sprawdzają się, jako przekąska i dodatek do sałatek. Wytwarzane z mleka krowiego (owcze jest zbyt tłuste i dlatego nie można nadać mu tak delikatnego kształtu) nitki serowe plecione są w warkocze. W sprzedaży występują wędzone i niewędzone.
